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處理較大份量的備餐時，讓每一把刀去處理不同種類的食材，會有效提升效率，不僅在處理不同體型的食材更省力，因為刀具分工更可增加每把刀具的鋒利持久性，減少磨刀次數。寬面刀、萬用刀、靈巧小刀，三把刀的組合會是不錯的選擇。
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