葉添YeTech
精工-切剁兩用刀 2in1 Cleaver
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葉添精工系列
ㄧ切剁兩用刀ㄧ
ㄧ設計理念ㄧ
減少了傳統剁刀的厚度,更能適應現代家庭的使用。
【前切後剁,一刀兩用】:葉添切剁兩用刀特別在刀鋒上做設計,讓廚刀前端適合切、尾端適合剁,幫助你完成更多料理的處理。
【3mm厚度,手感沈穩】:厚度介於片刀與剁刀之間,讓手小的家庭主婦也能輕鬆掌握,成為進階廚師的第一步,從葉添切剁兩用刀開始!
【黑檀木柄,質感上癮】:葉添廚刀除了講求實用,更在乎質感的呈現。黑檀木材質與流線型握柄讓每位廚師不只是在下廚,更是一種享受。
ㄧ百年工藝X現代設計ㄧ
為台灣料理習慣設計的刀型
為台灣家庭環境設計的鋼材
為台灣人提供專業售後服務
ㄧ最適合家庭的鋼材設計ㄧ
鋼材種類:複合鋼
鋼材材質:鋼芯9Cr18MoV;外層430不鏽鋼
刀柄材質:黑檀木
▌極 度 鋒 利
#刀刃角度:葉添使用 手工開刃的方式,刃角介於15-17度。
#刀具硬度:葉添複合的鋼材,鋼芯使用高鉻高碳鋼,碳含量高達1%,鉻含量高達18%,硬度達HRC58±2。
▌持 久 耐 用
#製刀技術:葉添專業的熱處理工藝,使刃物用鋼材的鋼芯之碳元素及鉻元素達到平衡,不僅有優秀的鋒利度,更有著良好的防鏽性。
#夾鋼技術:葉添的複合鋼夾鋼技術,將高硬度的高碳高鉻鋼作為鋼芯,並用430食用級不鏽鋼作為刀面,除了鋒利防鏽兼顧外,內硬外軟的特性,讓整把刀的韌性提升。
▌複合鋼技術
複合鋼材,也就是夾鋼技術,葉添從日本學習來的技術,一種將不同鋼材特性取長補短進行結合的方法,一般使用材料是在兩側使用硬度較低,韌性較好的鋼材;在中間刀刃部分使用硬度高的高碳鋼芯作為內層材質。高碳鋼雖然硬度高,但質地脆,使用上的困難度與受損的風險較高,外層高韌性高防鏽的鋼材可以讓刀具不易斷裂或生鏽,讓刀具鋒利與耐用兼具。