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【新品雙刀八五折】葉添切菜刀、西式主廚刀

NT$ 2,000.00
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ㄧ葉添2024冬季新品ㄧ


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寬刀面、無尖頭設計,一致的寬度適合各式蔬菜類使用。

適合大份量的蔬菜備料使用,良好的刀寬與刀長,能夠快速處理蔬菜。

不同於傳統方形中式菜刀,日式菜切的手感更靈巧,對於力氣不足的女性非常適合。


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標準西式主廚刀,一把在手,包辦所有。

刀長、刀寬、尖頭、弧度,這把刀擁有一切所需。

如果你喜歡從頭到尾用一把刀備料,主廚刀絕對是最好的選擇。



ㄧ產品特色ㄧ

・高鋒利度

高硬度的「高碳高鉻鋼芯」,加上「手工開刃」的技術,使得葉添的刀具有良好的鋒利度。

・高耐用性

內硬外軟的「複合鋼材」技術,用韌性優良的外層鋼材,保護鋼芯,讓崩裂的機會大大降低。

・高抗鏽性

「高鉻」鋼芯,加上「430不鏽鋼」的包覆,雙重的防鏽,適應台灣潮濕氣候。

・一體成型

一體成型的做工,讓刀身「沒有縫隙」,髒污和水分就不易進入,衛生更加分。

・實木木柄

用質地扎實、韌性良好的實木材質,不只質感良好,手把的曲線幅度設計打造良好手感。





鋼材種類:複合鋼

鋼材材質:鋼芯9Cr18MoV;外層430不鏽鋼
刀柄材質:碳化相思木


▌複合鋼技術

複合鋼材,也就是夾鋼技術,葉添從日本學習來的技術,一種將不同鋼材特性取長補短進行結合的方法,一般使用材料是在兩側使用硬度較低,韌性較好的鋼材;在中間刀刃部分使用硬度高的高碳鋼芯作為內層材質。高碳鋼雖然硬度高,但質地脆,使用上的困難度與受損的風險較高,外層高韌性高防鏽的鋼材可以讓刀具不易斷裂或生鏽,讓刀具鋒利與耐用兼具。


▌極 度 鋒 利

#刀刃角度:葉添使用 手工開刃的方式,刃角介於15-17度。

#刀具硬度:葉添複合的鋼材,鋼芯使用高鉻高碳鋼,碳含量高達1%,鉻含量高達18%,硬度達HRC58±2。


▌持 久 耐 用

#製刀技術:葉添專業的熱處理工藝,使刃物用鋼材的鋼芯之碳元素及鉻元素達到平衡,不僅有優秀的鋒利度,更有著良好的防鏽性。

#夾鋼技術:葉添的複合鋼夾鋼技術,將高硬度的高碳高鉻鋼作為鋼芯,並用430食用級不鏽鋼作為刀面,除了鋒利防鏽兼顧外,內硬外軟的特性,讓整把刀的韌性提升。 




日常保養:

【有關清潔刀具的提醒】

1. 只需以清水或中性清潔劑清洗即可,不建議使用洗碗機及烘碗機進行清潔,會影響木柄壽命。

2. 清洗後請將刀具晾乾置放於陰涼處,不建議讓太陽直射影響木柄的壽命。

請勿使用鋼絲球等清潔用具來做清潔,易損壞刀面外觀,影響使用壽命。


【有關處理食物時的保養】

1. 若切除酸性食物及黏性的食物,請務必要清洗乾淨。

2. 冷凍食品皆須事先解凍後,再使用刀具做處理,以避免刀具受損。

3. 請在砧板上使用刀具,若在堅硬的檯面(如水泥、磁磚、瓷盤)使用刀具會加速刀鋒耗損。

4. 片刀適合削、切,但不能用於砍、剁堅硬食材,以免捲刃或缺角。如需處理帶骨食材,建議使用剁刀。


【關於刀柄的保養】

1. 正常使用下,木柄不需要特別保養。若希望提升木柄的質感與壽命,可以使用食用蜂蠟進行塗抹保養。

2. 注意事項:

*不建議非專業人士使用磨刀石等器具自行磨刀。

*不建議使用洗碗機、烘碗機進行清潔。





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