設計原理：
比一般主廚刀更長、更寬、更全面。前長後寬的設計，讓一把刀身上由「前窄」到「後寬」，變化性大，能適應各種刀法的應運，如此廚師就能在同一把刀上更隨心所欲的操作。各種食材之切塊、切片、切絲、切末......等等，皆能適用。
設計原理：
比一般主廚刀更長、更寬、更全面。前長後寬的設計，讓一把刀身上由「前窄」到「後寬」，變化性大，能適應各種刀法的應運，如此廚師就能在同一把刀上更隨心所欲的操作。各種食材之切塊、切片、切絲、切末......等等，皆能適用。