40年經驗的製刀師傅

• 刀的鋒利度判斷

從20歲就在葉添工作的高天祥師傅，在製刀產業有40年的經驗。而傳統的製刀師傅在判斷刀利不利時有許多有趣的方式, 例如削頭髮或A4紙。

削頭髮測試刀鋒利度的師傅

削A4紙判斷刀的鋒利度

• 刀的硬度判斷

師傅會敲敲刀面聽聲音的清脆度來判斷刀是否會太硬而斷裂。鋼材的硬度高，可以讓刀鋒利度高，也比較不容易鈍，但這種鋼材碳含量高，常常是比較「脆」的，就是比較容易斷裂。

敲刀面聽聲音的清脆度判斷刀的硬度

第五代接班人的經營模式

• 接手家庭事業

第五代接班人余奕潔並不是相關科系出身，為了接手家庭的事業從頭學習製刀的流程，儘管學習 的過程艱辛也沒有放棄，更成功將原本B2B的商業模式改為B2C，因應現代消費者追求「快」與「網路」消費的模式

• 設計新創門市

為了可以讓一般消費者可以實際拿拿看刀，余奕潔與團隊將自家老宅改造成新創門市。在老宅中既可欣賞到傳統的「中藥剪」、「茶葉剪」，也可以買到適合一般消費者需求的露營用刀具組、小空間用輕生活刀具組等多情境使用商品。